精密烤箱操作規(guī)程
信息來源于:互聯(lián)網(wǎng) 發(fā)布于:2025-07-02
以下是根據(jù)工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和實操經(jīng)驗整理的精密烤箱操作規(guī)程,涵蓋設(shè)備檢查、溫度設(shè)定、運行監(jiān)控及安全防護(hù)全流程:
一、操作前準(zhǔn)備?
?設(shè)備檢查?
確認(rèn)電源接地可靠,通風(fēng)口無遮擋(四周預(yù)留≥10cm散熱空間)?。
檢查烤盤/烤網(wǎng)無變形,發(fā)熱管表面無油污附著?。
工業(yè)機(jī)型需測試超溫保護(hù)裝置有效性(設(shè)置值=極限溫度+10℃)?。
?空烤除味(新機(jī)/長期停機(jī)后必做)?
清空內(nèi)腔,設(shè)置上下火最高溫(通常200-230℃),空烤15-20分鐘?。
過程中會有煙霧或異味釋出,需開窗通風(fēng)?。
?二、溫度與時間設(shè)定?
?操作步驟? ?關(guān)鍵參數(shù)? ?注意事項?
?1. 溫度設(shè)定? 旋鈕選擇模式(上下火/熱風(fēng)/發(fā)酵) 工業(yè)烤箱通過控制面板按"PV/SP"鍵切換顯示?
?2. 目標(biāo)溫度輸入? 家用機(jī):20-250℃ 工業(yè)機(jī):室溫-300℃ 首次使用需用溫度計校準(zhǔn)溫差?
?3. 時間設(shè)定? 0-99分鐘(發(fā)酵模式最長60分鐘)? 預(yù)熱完成提示音后再放入食材?
?三、運行監(jiān)控與安全規(guī)范?
?實時觀察?
通過觀察窗查看食物狀態(tài),減少開門次數(shù)(單次開門降溫約15℃)?。
工業(yè)烤箱每小時記錄PV/SV溫度值,波動>±5℃需停機(jī)檢查?。
?危險規(guī)避?
嚴(yán)禁烘烤易燃易爆物(酒精、噴霧罐等)?。
取放食材必須戴隔熱手套,禁止徒手接觸金屬部件?。
突然冒煙/異味立即斷電,待冷卻后排查原因?。
四、關(guān)機(jī)與維護(hù)?
?階段? ?操作要求? ?周期?
?結(jié)束運行? 先關(guān)加熱開關(guān)→再斷電源? 每次使用后
?清潔內(nèi)腔? 冷卻至50℃以下,濕布蘸中性清潔劑擦拭? 每周1次
?深度保養(yǎng)? 檢查加熱管電阻值,更換老化密封條? 工業(yè)機(jī)每季度1次
頑固油污處理:小蘇打糊(小蘇打:水=2:1)涂覆內(nèi)壁12小時→白醋溶液擦拭→100℃烘烤10分鐘除味?。
工業(yè)烤箱特別條款?
操作員需持證上崗,穿戴防護(hù)鏡+耐高溫手套?。
烘烤區(qū)5米內(nèi)配置二氧化碳滅火器?。
每日填寫設(shè)備點檢表,重點記錄超溫保護(hù)測試結(jié)果?